Pain au chocolat

Avevo in archivio questa ricettina presa dal blog 

Cucina&Cantina e ieri finalmente ho provato a prepararmi la 

colazione per stamattina...

Ingredienti:

50 gr di burro morbido

50 gr di miele

60 ml di latte tiepido

230 gr di farina manitoba

20 gr di farina di riso

5 gr di lievito di birra in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 uovo

tavoletta di cioccolata fondente (o come preferite)

per la finitura

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

zucchero a velo

Procedimento

Iniziare a mescolare nella planetaria (o a mano) il burro con il latte e il miele.

Poi aggiungere le farine, il sale e il lievito (setacciati) e far impastare per qualche minuto.

Aggiunger l'estratto di vaniglia e l'uovo. Siccome a me piace, una volta che gli ingredienti

si staccavano bene dai bordi, ho impastato bene il tutto per una decina di minuti. Poi ho rimesso il panetto

nella ciotola della planetaria e ho fatto lievitare per 3 ore.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 6 pezzi uguali e stendere con il mattarello una striscia lunga circa 30 cm e larga 6 cm. Mettere alle estremità un pezzo di cioccolato che sia abbastanza consistente, e arrotolare da entrambi i lati. Lasciar riposare le brioche per un'altra ora coperte da un panno.

Sbattere il tuorlo con il latte (o la panna se si preferisce) e spennellare bene, intanto accendere il forno a 180°. Quando si è raggiunta la temperatura, spennellare una seconda volta e cospargere di zucchero a velo.

Infornare per 15 minuti

Panini laugenbrot

Non ricordo più dove ho trovato questa ricetta che era in archivio da un pò di tempo...fatto sta che sabato scorso li ho provati ed è stato amore a primo morso...

Ingredienti:

300 gr di farina 0

200 gr di farina 00

15 gr di lievito di birra fresco

270 gr di acqua

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero

30 gr di burro morbido

7 gr di sale

fiocchi di sale, semi di papavero e di sesamo (facoltativi)

1 litro d'acqua

8 cucchiaini di bicarbonato

2 cucchiaini di sale

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola setacciare le due farine, fare una conca in un lato e versare l'acqua. Mescolarla con poca farina formando una "poltiglia" e coprire con la farina non impastata. Lasciar riposare per mezz'ora, il tutto diventerà schiumoso. Dopo di che iniziare ad impastare, aggiungere il burro e il sale. Lavorare il panetto per 10/15 minuti, senza aggiungere altra farina. Rimane molto morbido e piacevole da impastare. Fare una palla e lasciar riposare coperto in una ciotola per 30 minuti.

Una volta lievitato dividerlo in tanti pezzetti da circa 35/40 gr l'uno e farne delle palline.

Riempire una casseruola l'acqua, con il sale e il bicarbonato e portare a bollore. 

A questo punto immergere i panini pochi per volta e lasciarli cuocere per circa 30 secondi, una volta scolati posizionarli sulla placca foderata con carta forno. Spolverare subito con sale grosso e i semi scelti.

Accendere il forno a 210°, una volta raggiunta la temperatura fare dei taglietti sui panini ed infornare per 20 minuti circa.

8 marzo - auguri a tutte le donne -

Le donne sono come i fiori: se cerchi di aprirli con la forza, i petali ti restano in mano e il fiore muore. Perchè solamente con il calore si schiudono. E l'amore e la tenerezza insieme sono il sole per una donna. Avrei dovuto semplicemente amarla. Poi sarebbe stato tutto naturale. Perchè una donna, quando si sente amata, si apre e dà tutto il suo mondo.
(Fabio Volo)