giovedì 27 giugno 2013

"Coppa del nonno" Home Made


Ingredienti:
250 ml panna da montare
100 gr di zucchero
2 uova 
2 tazzine di caffè (temperatura ambiente)

Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare gli albumi ben fermi e la panna.
In un contenitore versare il caffè e unire i tuorli sbattuti, mescolare bene a mano. Unire gli albumi e mescolare finchè il tutto è ben amalgamato. Per ultimo unire la panna e mescolare (non dall'alto verso il basso)
Mettere in congelatore per almeno 4 ore.

martedì 25 giugno 2013

Parfait al lamponi

Ingredienti:
250 gr di lamponi
110 gr di zucchero semolato
3 albumi (io li avevo surgelati)
250 ml panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:
Frullare i lamponi e poi passare il succo al setaccio per eliminare tutti i semini.
Preparare la meringa italiana mettendo lo zucchero e 30 gr d'acqua in un pentolino e far bollire fino al raggiungimento di 121° 
Montare gli albumi e continuando a far girare le fruste elettriche versare lo sciroppo bollente a filo sugli albumi e montare fino a che il composto si sarà freddato. Montare la panna con l'estratto di vaniglia.
Mescolare la meringa italiana e la panna. Per ultimo i lamponi senza mescolare troppo in modo da poter ottenere un effetto marmorizzato.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola, sbattere per livellare bene il tutto e riporre in freezer finchè non si è solidificato.


lunedì 24 giugno 2013

Involtini pollo zucchine e Philadelphia


Ingredienti:
8 fettine di pollo
1 zucchina
formaggio Philadelphia q.b.
burro
olio evo
vino rosso
sale e pepe
farina

Procedimento:
In un tegame far sciogliere il burro con l'olio. In ogni fettina di pollo spalmare un pò di philadelphia mettere una fettina di zucchina tagliata sottile con il pelapatate, avvolgere e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare nella farina e mettere in pentola a rosolare (io ho aggiunto la zucchina avanzata tagliata a tocchetti). Aggiustare di sale e di pepe e sfumare con il vino.
Cuocere con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti.
Facile, veloce e gustoso.

lunedì 10 giugno 2013

Fettine di lonza al curry


Ingredienti:
Fettine di lonza
Farina qb
Curry qb
1 noce di burro
olio evo
1 scalogno
vino bianco
sale e pepe

Procedimento:
In una padella mettere a soffriggere in olio e burro lo scalogno tritato. Nel frattempo mischiare la farina con il curry e passarci le fettine, schiacciando bene in maniera che siano ben infarinate. Quindi mettere le fettine in padella, rosolarle da entrambi i lati, aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco.
Far cuocere con il coperchio per 5 minuti.

mercoledì 5 giugno 2013

Pollo "speziato" con peperoni


Ingredienti:
500 gr di petto di pollo tagliato a cubetti
3 cucchiai di ketchup
4 cucchiai di salsa di soia
4 spicchi d'aglio
1 o 2 peperoni
sale
pepe

Procedimento:
Preparare una marinata con il ketchup, la salsa di soia e l'aglio tagliato fine. Immergere bene il pollo, coprire con la pellicola e far riposare in frigo (più tempo si fa marinare e ovviamente più saporito sarà).
Togliere il pollo dal frigo e intanto lavare e tagliare a listarelle i peperoni. In una padella scaldare un filo d'olio e far andare i peperoni per 7/8 minuti regolandoli di sale e pepe (non troppo sale, nella marinata c'è la salsa di soia). Versare il pollo e la marinata in padella e portare a cottura