Pollo glassato

Ingredienti: (per 2 persone)

4 cosce di pollo senza pelle

1 limone

zenzero fresco q.b.

sale

pepe

olio evo

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai miele di castagno

1 cucchiaio senape

1 cucchiaio salsa di soia

sesamo (per guarnire)

Procedimento:

Condire le cosce con sale e pepe e metterle a marinare in zenzero grattugiato (almeno 1 cucchiaio abbondante) e succo di limone. Far riposare in frigo, coperto da pellicola, per almeno 30 minuti.

In una casseruola far rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio. Poi rosolare bene le cosce da tutti i lati. Nel frattempo miscelare miele/senape/soia e aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua. Aggiungere al pollo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere fino a cottura tenendo coperto. Rigirare spesso le cosce e nel caso aggiungere un pò d'acqua calda. Assaggiare la salsina e aggiustare di sale o pepe.

Servire con del sesamo tostato e un insalata mista.

Gyoza

Ingredienti: (per circa 18 ravioli)

120 gr. macinato di maiale (metà lonza, metà coppa)

80 gr. salsiccia

1 spicchio d'aglio (senza germe interno)

1 cucchiaio di zenzero grattuggiato

1 cucchiaio di olio di sesamo

1/2 cucchiaio di zucchero

2 cipollotti

120 gr farina

75 ml acqua

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola amalgamare bene il macinato di maiale con la salsiccia, aggiungere i cipollotti tritati finemente, lo zenzero e l'aglio grattugiati, lo zucchero e l'olio di sesamo. Mischiare con le mani e far riposare con pellicola per un ora in frigo.

In un altra ciotola mescolare farina, sale e acqua fino ad ottenere un panetto ben amalgamato. Coprire e far riposare per mezz'ora.

Infarinare il piano di lavoro, ottenere delle striscie dal panetto (tipo gnocchi) e tagliare delle palline di impasto. Stenderle poi con il mattarello ottenendo dei dischetti (io poi li ho coppati con uno stampo da 8 cm di diametro). Fare attenzione a non fare appiccicare un dischetto con l'altro.

Mettete un cucchiaino di ripieno nel dischetto, inumidire il bordo con acqua e chiudere a mezzaluna, pizzicando i bordi.
Far rosolare in padella con un filo d'olio, aggiungere un mestolino d'acqua, mettere il coperchio e portare a cottura (5 minuti circa). Sotto devono rimanere ben coloriti.

Servire con salsa di soia