Zucchine in carpione

Ingredienti:
5 zucchine
3 spicchi d'aglio
salvia
menta
250 ml olio di semi
150 ml aceto bianco
sale
pepe

Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle in tre pezzi (dipende poi dalla lunghezza)
Ogni cilindro di zucchina va poi tagliato a listarelle. Condire con olio sale e pepe.
Io utilizzo il piatto crisp del microonde facendole cuocere per 8 minuti.

In alternativa si possono rosolare in padella.

Nel frattempo pulire l'aglio, tagliarlo a listarelle e togliere l'anima.

In una casseruola metterlo a rosolare nell'olio, aggiungere anche le foglie di salvia (almeno una decina). Unire l'aceto e far bollire a fuoco basso per qualche minuto.

Sistemare le zucchine in un contenitore e versare sopra la marinata. Aggiungere qualche foglia di menta, mescolare bene e riporre in frigo per qualche giorno prima di servire.

Mazzancolle speziate e papaya

Ingredienti:

3 hg di mazzancolle

2 spicchi d'aglio

1 succo di limone

1 tazzina olio evo

prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino pepe di caienna

1/2 cucchiaino pepe

1 cucchiaio di farina

1 papaya

Procedimento:

Pulire bene i crostacei togliendo il carapace e il budello. 

Mettere a marinare per un paio di ore con : olio, limone, aglio tritato, prezzemolo, farina, pepe di caienna, pepe.

Rosolare in una padella a fuoco vivo, aggiustare di sale e servire con la papaya affettata.

Gelato al mango

Ingredienti:

1 mango maturo 

1 vasetto yogurt greco

2 cucchiai sciroppo d'acero

farina di cocco q.b.

Procedimento:

Pelare il mango e tagliarlo a cubotti. Surgelarlo.

Una volta congelato, mettere yogurt, mango e sciroppo d'acero dentro al frullatore e azionarlo fino a quando tutto è ben amalgamato.

Servire il gelato con la farina di cocco tostata come topping.

Fagiolini gratinati e ricotta di pecora

Ingredienti per porzione:

150 gr fagiolini mondati

1 uovo

pangrattato (o panko) q.b.

parmigiano grattuggiato q.b. (a gusto vostro)

sale

pepe

peperoncino (o qualsiasi spezia a piacere)

100 gr ricotta di pecora

pepe aromatizzato (io cubebe)

1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

olio evo

Procedimento:

Accendere il forno a 200°

"Impanare" i fagiolini passandoli prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Poi passarli nella miscela di panko, parmigiano, sale, pepe e peperoncino. Far aderire meglio possibile la panatura e posizionare su una teglia da forno.

Cuocere per 18 minuti circa.

Condire la ricotta con il cubebe, la scorza del limone e un pò di olio. Mescolare bene.

Impiattare facendo delle quenelle con la ricotta e completare con un filo d'olio.