Muffin alle banane

Ingredienti:

2 banane mature schiacciate

60 gr olio di cocco

145 gr sciroppo d'acero

2 uova

55 gr latte di mandorla non zuccherato

200 gr farina integrale

35 gr avena

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella

cocco o uvetta (facoltativi)

Procedimento:

Questi dolcetti sono molto semplici da fare.

Per prima cosa accendere il forno ed impostarlo a 165°

Dopo di che mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi (banane, uova,olio di cocco, latte di mandorla e sciroppo d'acero).

Poi incorporare gli ingredienti secchi.

Aiutandosi con un porzionatore da gelato riempire i pirottini da muffin (a me ne sono venuti 17) ed infornarli per 23/25 minuti. Sempre valida la prova con lo stuzzicadenti.

A piacere si puo aggiungere una manciata di cocco o di uvetta. Io ho già provato entrambe le opzioni, più gustosi se si aggiunge il cocco. Rimangono morbidi per giorni se chiusi in un barattolo di latta. La cosa che mi piace di più oltre al gusto, è che sono sani!