martedì 31 luglio 2012


Non appena pensiamo di aver capito tutto…l’universo ci lancia una palla curva..quindi dobbiamo improvvisare. Troviamo la felicita’ in posti inaspettati. Ritroviamo la strada per le cose che contano di piu’. L’ universo e’ strano. A volte…trova il modo per assicurarsi che finiremo…esattamente dove dovremmo…

[Grey's Anatomy]

venerdì 27 luglio 2012

E' arrivata!

Finalmente mi hanno consegnato la mia nuova e splendente Tajine Emile Henry, avuta in regalo con la raccolta punti di EnelEnergia . . . non vedo l'ora che sia domani per inaugurarla . . .
Buon week end!!!


mercoledì 18 luglio 2012

. . . ancora chef Ramsay . . . Cheesecake cioccolato e zenzero

Girovagando alla ricerca di qualcosa di fresco e sfizioso sono arrivata nel blog Dolci Gusti ed ho trovato una ricetta del mio mito Gordon Ramsay, e come potevo resistere . . . dovevo assolutamente provarla e quindi per gentile concessione di Monica eccovi a voi la ricetta.


Ingredienti:
PER LA BASE
100 gr biscotti (io Digestive)
35 gr burro
1 cucchiaino zenzero in polvere

PER LA CREMA
170 gr mascarpone
140 gr formaggio fresco (io ricotta)
2 uova
25 gr zucchero
1 cucchiaino zenzero in polvere
100 ml acqua
100 gr cioccolato fondente

Procedimento:
Sciogliere il burro ed aggiungerlo ai biscotti tritati mischiati allo zenzero e compattare sul fondo della tortiera (la mia è con cerniera apribile con diametro di 20 cm).
Infornare per 5 minuti a 190°
Mettere l'acqua a scaldare in un pentolino con lo zucchero, far bollire qualche minuti e farci sciogliere lo zenzero. Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria.
Lavorare il mascarpone con il formaggio, una volta amalgamati aggiungere le uova.
Aggiungere lo sciroppo raffreddato al cioccolato e unire alla crema di formaggi e uova.
Versare il tutto sopra alla base biscotto, infornare a 170° per circa un'ora.




lunedì 16 luglio 2012

Tiramisù alla nutella

Avendo del mascarpone avanzato da un'altra ricetta ci ho aggiunto un pò di nutella e di panna e ne è venuto fuori un dolcino veloce e non troppo pesante . . . ottimo per il dopo cena.


Ingredienti:
80 gr di mascarpone
1 cucchiaiata generosa di nutella
200 ml panna da montare
16 biscotti Oswego
caffè q.b.
liquore a piacere (io Amaretto)
cacao amaro

Procedimento:
Unire il mascarpone alla nutella e lavorarlo bene. Montare la panna ben ferma ed amalgamarla alla crema ottenuta prima, mettere in frigo.
Preparare il caffè ed aggiungerci il liquore. Intingere i biscotti nel caffè aromatizzato metterli in una coppetta e coprirli con la crema, fare un'altro strato coi biscotti imbevuti e terminare con la crema.
Lasciar riposare in frigo per almeno un paio d'ore, spolverare col cacao prima di servire

lunedì 9 luglio 2012

Caponata [Gordon Ramsay]

Da quando mi è venuta la passione per la cucina seguo molto volentieri i programmi tv in cui c'è chef Ramsay che cucina . . . mi piace molto ed apprezzo il suo star attento alla leggerezza del piatto. La ricetta originale della caponata prevede che la melanzana venga fritta, in questa ricetta invece no.



Ingredienti:
1 melanzana
1 cipolla
1 costa di sedano
1 peperone
1 vaschetta pomodori datterini
basilico
olive
capperi
sale e pepe
olio evo
aceto di vino rosso

Procedimento:
Mondare la verdura e tagliarla a cubetti (i pomodorini a metà). In una capiente pentola o wok mettere un giro d'olio ed aggiungere la melanzana. Salare e pepare e far saltare per pochi minuti. Aggiungere cipolla, sedano e peperone e sfumare con l'aceto. Far cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Aggiungere per ultimi i pomodorini, il basilico, le olive ed i capperi (io metto anche i pinoli perchè mi piacciono) e far cuocere ancora per 5 minuti.
Io di solito la preparo il giorno prima perchè una volta spento il fuoco metto il coperchio in modo che finiscano di cuocersi le verdure (che devono rimanere croccantine).
Servire preferibilmente a temperatura ambiente.





mercoledì 4 luglio 2012

Mini cheesecake con dulche de leche

Ingredienti:
100gr biscotti Digestive
50gr burro
80gr Philadelphia
100gr Fiorello
200ml panna da montare
1gr agar agar
2 cucchiai di zucchero
dulche de leche q.b.


Procedimento:
Far sciogliere il burro ed incorporarlo ai biscotti tritati, fare la base nei pirottini per i muffin.
Mescolare il Philadelphia con lo zucchero e il Fiorello. Far sciogliere l'agar agar in 50 ml di panna e portare a bollore, poi aggiungere alla crema ottenuta prima. Per ultimo montare la panna e incorporare tutto.
Versare il composo sopra la base biscotto e mettere in frigo.
Decorare poi con un generoso cucchiaino di dulche de leche


Avevo comprato il famigerato dulche de leche perchè trovato finalmente al supermercato ed ero curiosa di scoprirne il gusto (niente male direi) e così per poterlo sfruttare l'ho aggiunto a questi dolcini sfiziosi, la prossima volta proverò ad aggiungerlo direttamente alla crema di formaggio

lunedì 2 luglio 2012

Gazpacho



Ingredienti:
600 gr pomodori maturi
3/4 peperone
1 cetriolo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 fette di pan carrè (o pane bianco/integrale)
1 cucchiaio d'aceto
3 cucchiai olio evo
3 cucchiai succo di limone
3/4 gocce tabasco
50 ml acqua fredda
sale e pepe

Procedimento:
Pelare i pomodori e eliminare l'acqua di vegetazione. Tagliare tutte le verdure e mettere tutti gli ingredienti dentro al frullatore (quello da frappè) [io il pane ho dovuto aggiungerlo dopo perchè non ci stava più], azionare il robot e far andare per due minuti!
Conservare in frigo, servire con un filo d'olio